Redacción / La Voz de Michoacán Morelia, Michoacán. Una producción de hasta 3 mil roscas, 500 diarias, se elaboran esta temporada de Día de Reyes en la panadería Los Olivos, ubicada en la colonia Agustín Arriaga Rivera, en Morelia. Oliverio Cruz Gutiérrez, propietario del negocio, señaló que la tradición del pan en su familia comenzó hace más de cuarenta años en el municipio de Santa Ana Maya y luego se trasladó a la capital michoacana, donde actualmente tiene dos sucursales. Foto: Samuel Herrera Jr., La Voz de Michoacán. Panadero de tercera generación, Oliverio destacó que a través de los años han perfeccionado sus recetas y han añadido valor agregado, como roscas rellenas o en forma de esfera, que son los que más buscan las nuevas generaciones. Señaló que este año no esperan tanta venta de roscas como fechas anteriores, pues el 6 de enero cae en fin de semana y las escuelas y oficinas todavía no retoman actividades, sin embargo, debido a ello, se prevé que los primeros días de la próxima semana todavía algunas personas adquieran la suya. Destacó que un incentivo importante en la tradición de la rosca de reyes han sido las roscas monumentales que desde hace 25 años se han realizado en el centro de Morelia, por iniciativa de los gobiernos municipales. Recordó que estas roscas se reparten aproximadamente entre 15 mil personas y participan varias panaderías de Morelia. Foto: Samuel Herrera Jr., La Voz de Michoacán. El panadero indicó que los insumos han subido, principalmente el azúcar, alrededor de 30 por ciento, así como los salarios por el incremento del salario mínimo, por lo cual se prevé un incremento en el pan. Indicó que cuando menos los tres primeros meses de este 2024 no subirá el costo, pero posteriormente podría aumentar, después de un análisis. Foto: Samuel Herrera Jr., La Voz de Michoacán. Los precios van desde 16 pesos la rosca de esfera tradicional para una persona, hasta 60 pesos la rosca tradicional para dos personas, 170 pesos la chica (4-6 personas), 280 pesos la grande (8-10 personas), 390 pesos la grande (10-15 personas) y 580 pesos la extra grande (20-25 personas). En el caso de las roscas rellenas, la chica tiene un precio de 250 pesos, la mediana 370, la grande 500 y la extra grande 750 pesos.
La Voz de Michoacán
