Ana Rosa García / La Voz de Michoacán. Morelia, Mich.- Se llevará a cabo el XI Encuentro de Cocina Tradicional en Michoacán, del 4 al 6 de abril, evento que tendrá lugar en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia, y en el cual se podrá degustar la gastronomía de cuaresma. Este encuentro se llevará a cabo de 10:00 de la mañana a las 19:00 horas, siendo la inauguración el viernes 4 de abril a las 11:00am y la clausura y premiación el 6 de abril a las 12:30 horas; cabe señalar que eventos como éste sirvieron de base para que la UNESCO accediera por primera vez en su historia a reconocer la gastronomía como un Patrimonio Cultural de la Humanidad. En el Encuentro de Cocina Tradicional se venderán platillos resultantes del mestizaje cultural, pero que tienen base en la matriz autóctona, no solo a través de los ingredientes sino de las técnicas y las costumbres, y contará con 55 equipos de cocineras tradicionales, 7 regiones de Michoacán, 300 platillos diversos, 5 concursos, que podrán ser disfrutados por los cerca de 20 mil asistentes que se espera en esta edición. Contará también con tres ponencias magistrales y un mercadito de productos orgánicos, talleres para amas de casa impartidos por las propias cocineras tradicionales, además de eventos artísticos. De igual manera se presentarán 2 libros: “82 Recetas que parten de una base tradicional mexicana, con una propuesta personal”, de la Chef Lula Martín del Campo y “La Cocina de Manuel Ovadía”, a cargo de él mismo. Como en años anteriores se establecerán premios a la excelencia en las diferentes categorías, así como premios especiales a restauranteros, a los productores de especialidades que han dado renombre a Michoacán y también a aquellos que han contribuido al florecimiento turístico con su apego a la gastronomía tradicional. Habrá también una instalación del tradicional “Altar de Dolores” que evoca las tradiciones y platillos que inspiran este encuentro, así como actividades artísticas para enmarcar el evento con otros aspectos del mosaico cultural que integra el caleidoscopio de la identidad michoacana.
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