El talento de la Universidad Latina de América (UNLA) vuelve a destacar en uno de los escenarios más importantes de la gastronomía. En esta ocasión, estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía forman parte de MEXIPAN 2026, la feria líder en México y América Latina que reúne del 29 de julio al 1 de agosto, en el Centro Banamex de la Ciudad de México, a más de 250 empresas expositoras, compradores y profesionales de la industria de la panadería, repostería, chocolatería, helado y pizza. Como parte de este importante encuentro, las y los estudiantes se integran al staff especializado de dos de las competencias más representativas de la agenda de actividades. Su labor comprende la logística, preparación y coordinación de los certámenes junto a reconocidos chefs, especialistas y representantes de la industria, una experiencia que les permite conocer de cerca los estándares que distinguen a este tipo de encuentros de talla internacional. Uno de estos certámenes es "Chocolatería de Origen", organizado por el chef Darwin Solís, egresado de la Licenciatura en Gastronomía de la UNLA y reconocido como uno de los mejores chocolateros de México. Bajo el tema "El futuro de la chocolatería es regresar al origen", las y los participantes enfrentan retos que incluyen la elaboración de barras bean to bar con cacao mexicano, esculturas en chocolate, bombonería de precisión, bebidas tradicionales sustentadas en investigación y creaciones de pastelería que integran técnica, creatividad y excelencia. Durante este concurso, la chef Denisse Castillo, directora de la Licenciatura en Gastronomía de la UNLA, participó como presentadora y, además, forma parte del equipo de evaluación en otros certámenes, aportando su experiencia en la valoración del desempeño de las y los participantes junto a especialistas provenientes de distintas regiones del país. Asimismo, estudiantes de la UNLA colaboran en la logística y revisión del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca México 2026, organizado por la Escuela Torreblanca en el marco de MEXIPAN y considerado uno de los certámenes de mayor prestigio para la alta pastelería. En esta edición, la chef Denisse Castillo participa como juez de piso, contribuyendo al correcto desarrollo de las evaluaciones y al impulso del talento mexicano con proyección internacional. Experiencias como esta fortalecen la formación profesional de las y los estudiantes al acercarlos a escenarios donde convergen la innovación, la técnica y algunos de los principales referentes de la gastronomía. De esta manera, la Licenciatura en Gastronomía de la UNLA continúa impulsando una preparación que trasciende el aula y brinda oportunidades para que su comunidad estudiantil se vincule con las tendencias, los desafíos y las oportunidades que hoy marcan el rumbo de la industria.
La Voz de Michoacán
