Luego de su trabajo pionero en la divulgación del patrimonio culinario ancestral, este año Michoacán dará un paso más en el fortalecimiento de la cultura gastronómica de México con la realización del Primer Encuentro Nacional de Cocina Tradicional. El secretario de Turismo del Estado, Roberto Monroy García dio a conocer en conferencia de prensa celebrada el día de hoy en las instalaciones de Sectur Federal que también se realizará el XIII Encuentro Estatal de Cocina Tradicional, del 27 de febrero al 1 de marzo, mientras que el Primer Encuentro Nacional del ramo se realizará del 14 al 16 de Agosto. Advirtió que “Michoacán no bajará la guardia en la divulgación, resguardo y fortalecimiento de su cultura gastronómica” y México se sorprenderá con un evento magno en donde el estado reflejará la experiencia adquirida a lo largo de 12 años de trabajo constante, tanto en el ámbito académico como en el formato de divulgación, exposición y venta de los platillos. Como es usual, el Encuentro gira en torno a un tema especial de temporada. El “13 Encuentro de Cocineras Tradicionales de Michoacán 2015 estará dedicado al Ciclo de la Milpa”. En apego a la convocatoria, en el Encuentro participan cocineras y cocineros tradicionales originarios y radicados en todo el estado de Michoacán, que además de sus ricos saberes, cubrieron el requisito de aprobar el curso de capacitación y certificación coordinado por la Secretaría de Turismo del Estado. Las cocineras y cocineros presentarán platillos para concurso y para venta al público. Las categorías a premiarse son: A).- Mejor platillo de rescate Abierta para todos los participantes, con excepción de las Maestras Cocineras y Nuevas Generaciones. (B) Mejor platillo de temporada Participan: Cocineras Tradicionales (C) Mejor salsa Participan: Maestras Cocineras (D) Mejor platillo tradicional de los Nuevos Valores Participan: Nuevas Generaciones (E) Categoría RAÍCES “Atoles”, bebida con historia Participan: todas las Cocineras Tradicionales, Maestras Cocineras y Nuevas Generaciones. (F) Mejor ambientación de Puesto El Encuentro ofrecerá nuevamente una visión a la comida resultante de la mezcla de culturas, con sus características claramente mestizas, pero en cuya base se sigue distinguiendo la contundente matriz autóctona, no solo a través de los ingredientes sino de las técnicas y las costumbres. Evolución de los últimos Encuentros de Cocina Tradicional de Michoacán Encuentro de Cocina Tradicional Asistentes Resultado en venta directa 10° Encuentro en 2013 20 mil 2 millones de pesos 11° Encuentro en 2014 25 mil 2 millones 500 mil pesos 12° Encuentro 2014 30 mil 3 millones de pesos Proyección para el 13° Encuentro en 2015 35 mil 3 millones 500 mil pesos Durante la conferencia de prensa estuvieron presentes Roberto Monroy García, Secretario de Turismo del Estado de Michoacán, María Clara Barreneche Rodríguez, Directora de Desarrollo de Turismo Cultural y de Salud en representación de la Secretaría de Turismo Federal, la Maestra Cocinera María Inés Dimas Carlos de la Comunidad de Santa Fe de la Laguna, la Investigadora especialista en Gastronomía del Colegio de Michoacán, América Pedraza Calderón, Horacio Díaz Lomelí, Representante del Gobierno del Estado de Michoacán en el Distrito Federal y la Chef Lucero Soto Arriaga, de la Asociación Prefiero Local y representante del Comité Honorario de Los Encuentros de Cocina Tradicional de Michoacán.
La Voz de Michoacán
