Redacción / La Voz de Michoacán Morelia, Michoacán. “Un chef que verdaderamente tome en cuenta la administración ve oportunidades en donde los demás ven problemas, encuentra soluciones y ve nuevos productos para satisfacer necesidades donde nadie las ve”, explicó la maestra en Administración y licenciada en Gastronomía, Yunuén Ayala Lara, al hablar de la importancia de organizar los recursos. La también consultora gastronómica empresarial explica el secreto del éxito de los mejores restaurantes del mundo y enfatiza que esta área es un concepto muy amplio y transversal, con costos y necesidades de financiamiento. La especialista habla de la importancia de que los chefs aprendan a manejar el rubro económico, debido a que es un negocio que factura millones de dólares en el mundo.
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