Maricruz Rios / La Voz de Michoacán Morelia, Michoacán. El próximo fin de semana se llevará a cabo la Feria del Pan Tradicional, en donde se espera la asistencia de más de 60 mil personas y una derrama superior a los 2 millones de pesos. De acuerdo con la información de las autoridades municipales de Morelia, están confirmados 50 expositores para este evento en la plaza Valladolid del 28 al 30 de octubre, que cumplirá su duodécima edición. Este tipo de actividades, destacaron representantes del ayuntamiento y del gremio panadero, son importantes para el sector porque permiten incentivar la economía local además de dar respiro a uno de los rubros más golpeados en los últimos meses por el aumento en el costo de los insumos. La secretaria de Fomento Económico de Morelia, Guadalupe Herrera Calderón, declaró que en esta edición se está contemplando la participación de 50 panaderías de la capital y municipios del interior de Michoacán. En esta ocasión se contará, además, con la participación panaderos de San Luis Potosí, y dentro delas actividades contempladas para esta edición se encuentra un listado de concursos: a la mejor concha, al mejor pan de muerto y a la mejor figura artística En este sentido, es de destacar que por motivo de la celebración de Noche de Muertos los panaderos tienen contemplado regalar aproximadamente 2 mil piezas del tradicional pan de muerto. Como es ya costumbre, la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) promoverá el evento con una caravana previa del sabor. Genaro Ruiz Martínez, representante del gremio, precisó que esta caravana partirá del Jardín Morelos rumbo al Mercado de Dulces el próximo miércoles 26 de octubre en punto de las 11:00 horas, actividad en la que se regalará un total de 40 mil piezas de pan a los paseantes que se topen en el camino. Entre otras actividades para apoyar al sector, la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco) en Michoacán anunció que recién concluyó con una capacitación de gestión en panaderías. En total se contó con la participación de 167 propietarios de negocios delos municipios de Morelia, Quiroga, Santa Ana Maya, Puruándiro, Hidalgo y de Cuitzeo. Los temas ofrecidos fueron: básicos en la administración panadera; recursos humanos de una panadería; costeo en una panadería; marketing panadero y atención al consumidor en una panadería. Nicolás Izquierdo, propietario de las panaderías Santa Ana Maya y beneficiario de la capacitación, consideró que las charlas les aportaron mucho y los ponentes fueron personas con amplio conocimiento del tema. Aseguró que “la Sedeco nunca había estado tan cerca de las panaderías tradicionales”, por lo que confió en que se les siga brindando apoyo.
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