Redacción / La Voz de Michoacán Morelia, Michoacán. La Secretaría de Turismo federal, a través de la Dirección General de Innovación del Producto Turístico, incluyó a Michoacán en el Catálogo de Cocina Tradicional Mexicana para el segmento de Turismo Romance. En este catálogo se ofrecen paquetes específicos de platillos tradicionales mexicanos para degustar en eventos importantes, como una pedida de mano, una despedida de soltera, una boda, un aniversario de boda, una post-boda o cualquier evento relacionado con el segmento de romance. Miguel Torruco Marqués, titular de la Sectur del Gobierno de México, destacó que el catálogo presenta las principales técnicas y utensilios para la preparación de alimentos, que puedan degustarse en un evento importante para este segmento. Aparte de platillos de cocineras y cocineros tradicionales de la entidad michoacana, también hay representación de los estados de Baja California, Colima, Guerrero, Hidalgo, Morelos, Oaxaca, Puebla, Tabasco, Tamaulipas y Yucatán. Para la integración de este catálogo se contó con la participación de la Destination Wedding Specialist Association (DWSA), ya que gracias a su trabajo de diseño y edición, permite ofrecer un producto de calidad, recalcó la Sectur. Torruco Marqués también resaltó que México cuenta con una variedad de platillos tradicionales en cuya preparación se continúan utilizando técnicas y utensilios ancestrales como el metate, el comal, el molcajete, entre otros; por esta razón, “es necesario preservar nuestra identidad cultural a través de la comida tradicional mexicana que, hoy en día, es considerada un legado inmaterial de la humanidad”. Además, es un importante referente para promocionar y difundir la comida tradicional mexicana, a través de la comercialización de platillos mexicanos, elaborados desde épocas ancestrales y preservados con orgullo por las comunidades. Asimismo, la Sectur informó que todas las cocineras y cocineros tradicionales que se presentan en el catálogo son personas preocupadas por la sostenibilidad económica, social y ambiental de la región, por lo que la mayor parte de los ingredientes que se utilizan son cultivados o adquiridos dentro de la misma comunidad, generando una cadena de valor entre los habitantes y los consumidores finales. “La familia es parte fundamental en las cocinas tradicionales mexicanas, ya que, con su apoyo, se contribuye al éxito en la preparación de los platillos. Adicionalmente, nuestras cocineras y cocineros tradicionales también se han esforzado por incluir a otros sectores de su comunidad, como madres solteras, personas adultas mayores o de la misma etnia, entre otro”. Miguel Torruco Marqués, secretario de Turismo federal. Consulta AQUÍ la cocina michoacana incluida en el catálogo, en este sitio la información general de todos los estados incluidos: https://www.gob.mx/sectur/documentos/catalogos-de-cocina-tradicional-mexicana-para-turismo-de-romance.
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