Redacción/ La Vos de Michoacán Morelia, Michoacán. - La flor de cempasúchil, icono en México, es conocida por su función ornamental en las festividades de Día de Muertos, tanto en panteones, hogares y espacios públicos, desde los últimos días de octubre y principios de noviembre. Considerada como la flor del reencuentro y que no debe faltar en ningún altar, esta planta orgánica también puede utilizarse en la rica gastronomía mexicana con varios platillos a los que les da un toque diferente y único. Recuerda que para consumir cualquier alimento debes desinfectar antes de comenzar con su preparación. En este caso recuerda también quitar el pistilo y el tallo para evitar que los alimentos amarguen. ¿CUÁLES SON ESOS PLATILLOS? Aunque hay una gran variedad de platillos, no se descarta que poco a poco incluyan esta flor en muchos otros alimentos típicos, como ensaladas, infusiones, tamales, pan de muerto, pulque, entre otros. Aquí te dejamos las 3 recetas mas buscadas en la cual la flor de cempasúchil es la protagonista principal. Fotos:Christian Hernández Atole de cempasúchil Ingredientes: 4 flores de cempasúchil,1 taza de agua ,3 cucharadas de fécula de maíz,4 tazas de leche descremada ,4 cucharadas de piloncillo rallado,1 cucharadita de vainilla,1 rama de canela. Preparación: licuar la flor con el agua, disolver la maicena en una taza de leche, la demás calentarla junto con el piloncillo y la canela, retirar la canela y verter la flor licuada a la maicena diluida, cocinar hasta que forme una consistencia cremosa y servir. Helado de flor de cempasúchil Ingredientes: 2 tazas de pétalos de flor, 500 mililitros de crema para batir, 1 lata de leche condensada, 5 cucharadas de leche en polvo, 1 cucharadita de vainilla y nueces para decorar. Preparación: licuar la leche condensada, los pétalos de flor, la leche y la esencia de vainilla hasta que tengan consistencia cremosa; batir la crema hasta que espese y verter la preparación antes realizada, mezclar con movimiento envolventes hasta que todo se integre, meter al congelador y mover cada 2 horas hasta que se congele por completo. Mermelada de cempasúchil Ingredientes: 300 gramos de hojas de cempasúchil, 300 gramos de azúcar, el jugo de 2 limones, 300 gramos de agua. Preparación: pon la mitad de la azúcar y del jugo de limón en un tazón y revuelve, agrega la flor y mezcla todo a mano, hierve el agua con el resto de la azúcar y deja que se cocine por 10 minutos, agrega la otra mezcla a la que esta en el fuego y deja por 40 minutos, retírala deja que enfríe y llévela al refrigerador por 3 horas.
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