¿El café más caro del mundo proviene del excremento de un animal?

Redacción/La Voz de Michoacán

Morelia, Michoacán. Siempre existe la duda de la relación entre la calidad de algo que compramos y su precio, de la misma forma que en los alimentos que consumimos y esto no podría faltar en el mundo del café, sabemos que su origen la manera en la que es cosechado y otros factores son los que llegan a determinar su precio, sin embargo, no todo lo costoso en este mundo parece provenir del lugar que imaginamos y así es el caso del café kopi Iuak, el café más caro del mundo el cual proviene del excremento de la civeta, un animal que vive en el sudeste asiático y África subsahariana.

Seguro te estas preguntando de que manera es posible que el café más caro provenga de la popo de un animal, y es que este animal con cola parecida a la del mono y cara similar a la de un mapache se alimenta de insectos, pequeños reptiles pero sobre todo de las semillas de café y los mangos.

De acuerdo a expertos lo que hace este café tan delicioso es que las civetas escogen y eligen los granos de café más selectos para comer, sin embargo esto lo hacen las civetas salvajes, lo cual ha generado un problema debido a que mientras más popularidad ganaba el café los pobladores de la región al verlo como una fuente económica fuerte decidieron comenzar a poner en jaulas a los animales y domesticarlos para producir el café, siendo contraproducente ya que al alimentarlos de cualquier tipo de grano, el café que se produce es de menor calidad.

La más fuerte preocupación es la forma en la que se torturan a estos animales, debido a las condiciones de enclaustramiento, insalubridad y poco espacio para las civetas, esto sin mencionar que muchas de las civetas no tienen acceso a agua limpia de acuerdo a información de National Geographic.

National Geographic publicó que Los estándares de Sustainable Agriculture Network ("Red de Agricultura Sostenible" o SAN, por sus siglas en inglés) que los neoyorquinos Rainforest Alliance y otros conocidos certificadores de café utilizan para emitir sus sellos de aprobación, prohíben la caza y captura de animales salvajes en granjas.