Juan Bustos/ La Voz de Michoacán Morelia, Michoacán. Años de mirar un proceso y enfrentar un problema practico hicieron que José Luis Alcántara Mascote aplicara su ingenio para el desarrollo de una novedosa máquina para la industria panificadora que reduce tiempos y costos, pero hizo algo más logro la protección intelectual de su diseño, ante lo cual recibió un reconocimiento mientras que recibió la patente de manos de IMPI. El reconocimiento se hizo en el marco de la celebración del Día del Inventor que celebro la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo con una jornada académica que incluyo el tema de género en el abordaje de la investigación y la generación de patentes. Don José Luis, es panadero de oficio y únicamente concluyó sus estudios básicos, pero esto no le impidió proponer la innovación para un aparato que limpia charolas para el pan 60 por minuto que reduce tiempos y costos para panificadoras, esto con la ayuda y el seguimiento de especialistas del Instituto Tecnológico de Morelia. En entrevista, detalló que es un sistema que se le ocurrió hace 10 o 12 años, desde su experiencia como panadero, donde una labor que parece infinita es le limpiado de charolas en las que se elabora el PAN, comenzó con un amigo para el diseño y son los últimos cuatro años en que se logro la consolidación con la ayuda de los especialistas, del aparato con un sistemas de poleas y palancas, además de cepillos logra resolver un problema práctico en las panificadoras. “Mi negocio ha ido creciendo y como otros el limpiar las charolas es un problema practico que enfrentamos, si podemos tener maquinas que agilicen el trabajo es importante; por ejemplo yo comencé limpiando 50 a 60 charolas, ahora tenemos que limpiar dos mil”, dijo.
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