¡Sin miedo al éxito! Esta Navidad prepara bacalao a la vizcaína, aquí te decimos cómo

Redacción / La Voz de Michoacán

Morelia, Michoacán. Llegó la temporada de reuniones y de compartir con los que más quieres, y qué mejor que alrededor de la mesa.

Para que tengas una cena con deliciosos sabores y gran compañía, te compartimos esta receta para preparar uno de los platillos más queridos de la temporada: bacalao a la vizcaína de manera muy sencilla.

Ingredientes

• 1.5 kilos de bacalao seco
• 1 kilo de jitomate
• 1 taza de cebolla blanca picada
• 1 frasco de ajo entero en salmuera
• 1 taza de perejil fresco picado
• 2 tazas de aceitunas verdes sin semilla
• 1 taza de alcaparra
• 1 tazas de aceite de oliva extra virgen
• ½ kilo papa cambray cocida
• 1 taza de almendra entera pelada
• Sal en grano, al gusto
• 1 frasco de chiles güeros
• 1 lata de pimiento rojo picado
• 1 baguette

Preparación

1. Sumergir el bacalao en agua fría una noche antes para eliminar el exceso de sal. Colar y hervir hasta que esté cocido. Deshebrar y reservar.
2. Rostizar los jitomates en el horno por 15 minutos a 180 grados. Otra opción es asarlos en el comal a fuego lento y tapados para que no se deshidraten.
3. En una cacerola, colocar aceite de oliva, agregar cebolla picada y sofreír.
4. Una vez rostizados los jitomates, pelar y licuar. Agregar a la cacerola y cocinar por 5 minutos.
5. Añadir las aceitunas, alcaparras, el pimiento rojo y los ajos con todo y salmuera. Mezclar y agregar el bacalao. Por último, agregar los chiles güeros con la papa cambray y las almendras. Rectificar sazón y servir.