Redacción / La Voz de Michoacán Para este Día de la Candelaria, el consumo de tamales en todo México es una tradición. Aunque los más comunes son hechos de maíz, estos pueden ser de plátano, carrizo, acelgas, caña chilaca o papatla. Sin embargo, los más exóticos del país son los tamales de pastor, de chapulines, de huitlacoche e inclusive de insectos. Ya sean variedades criollas o nativas, el maíz es el grano base para estos deliciosos platillos que en nuestro país cuentan con más de 500 formas de prepararse. Para la elaboración de tamales se ocupan parte de los +26 millones de toneladas de maíz producidas anualmente. Los principales estados productores son: Sinaloa +5.3 millones de toneladas. Jalisco +3.9 millones de toneladas. Michoacán +2 millones de toneladas. Chipilin Tamales típicos del estado de Tabasco. Se elabora de masa y con hojas de una planta llamada chipilín, característica de la entidad. Bola El tamal de bola es de origen chiapaneco, y adquiere una figura redonda por la forma en la que se amarra dentro de una hoja de maíz. Corunda Originario de Michoacán, este tamal está hecho con una masa de maíz blanca, mezclada y batida con manteca de cerdo, leche o agua y sal, la cual se envuelve en hojas de caña de maíz. Hoja morada Estos tamales están envueltos en totomoxtle morado, hoja que cubre la mazorca de maíz. Pibipollo Originario del sureste mexicano (Campeche-Yucatán) este tamal se caracteriza por ser gigante y estar envuelto en hojas de plátano. Güemes Directo desde Baja California, los tamales de Güemes tienen carne de puerco y pollo, aceitunas, pasas y aceite de oliva. Zacahuil Éste es, tal vez, el tamal de mayor formato y volumen. Es propio de la región Huasteca, que abarca las zonas montañosas de los estados mexicanos de San Luis Potosí, Tamaulipas, Veracruz, Hidalgo y Querétaro.
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