Evelin Galindo/ La Voz de Michoacán Morelia, Michoacán. Los panaderos ya tienen los insumos necesarios para elaborar la rosca de reyes, sin embargo, no hay una buena expectativa de venta ya que la tradición se ha quedado solo para las familias, mientras que las empresas y las escuelas han dejado de celebrar y consumir este pan típico. Así lo dio a conocer Oliverio Cruz Gutiérrez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa). Reconoció que pese a las alzas del 15 por ciento de las materias primas, los precios de las roscas se mantendrán este año. Sabemos que la gente está gastada, también algunos productos para hacer el pan subieron, pero no podemos subir los precios, pues nada más ahuyentaríamos a la clientela, por lo que esperamos que la venta de roscas sea igual que el año pasado, de un millón de piezas”, explicó. https://youtu.be/YAwzhSYN_Qk Dijo que preservar la tradición de la rosca es una prioridad para el sector que representa, “Además de buscamos un ingreso mayor, los comerciantes buscamos ser parte de este ritual que propicia la convivencia y la comunicación”. Comentó Oliverio Cruz que son 16 insumos los que los comerciantes preparan con tiempo como huevo, leche, mantequilla, harina, naranja, azúcar y levadura, además de ates de diferentes sabores e ingredientes decorativos para elaborar las roscas. Posteriormente, los vendedores comienzan con la elaboración para ofrecer a los clientes productos recién hechos, con sabor y calidad que el consumidor busca. Para más información consulte la edición impresa del 03 de diciembre.
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