Maricruz Rios / La Voz de Michoacán Morelia, Michoacán. El municipio de Senguio en Michoacán se prepara para celebrar una edición XXI de la Feria del Hongo, misma que comprenderá del 10 al 12 de agosto del presente año. El edil de la demarcación, Rodolfo Quintera Trujillo, adelantó que esperan la asistencia de por lo menos ocho mil personas que abonen a la generación de un millón de pesos en derrama económica. La Feria del Hongo es una de las celebraciones más importantes de la comunidad, “debido a que es la única en su ramo al interior del estado de Michoacán”, apuntó el edil del municipio, quien agregó que las personas que decidan asistir podrán conocer las propiedades de las más de 130 especies de hongos que se tienen en la comunidad, de las 400 especies en existencia, pero más allá de eso, podrán conocer sobre la cultura, tradiciones e incluso de la gastronomía que se tiene en la región. Respecto a la gastronomía que se tiene en la región, Rodolfo Quintero Trujillo comentó que una de las particularidades que tiene la cocina del municipio es que, con base, en el conocimiento de las propiedades de los hongos que se encuentran en el municipio, las personas saben reconocer los hongos que pueden ser usados en los platillos típicos porque son comestibles, como son las setas. Por su parte, Mónica Sandoval Valdespino, presidente del comité logístico de la Feria del Hongo, indicó que en la edición XXI se contará con exposición de más de 130 especies de hongos, entre los comestibles, los medicinales, los alucinógenos, los degradadores de madera, mismos que son completamente se campo. Es decir, no se cuenta con una producción generada por el ser humano, sino que salen de la tierra de manera natural. Sin embargo, destacó que las personas de a comunidad han sabido hacer uso de la cosecha de hongos comestibles e incluso los medicinales, porque gran parte de la derrama económica que se espera en el municipio del 10 al 12 de agosto es consecuencia de que las personas acuden a la localidad para probar platillos o comprar hongos para cuestiones de curaciones medicinales de antaño. Para concluir, Mónica Sandoval mencionó que la población de Senguio ha iniciado a innovar con la comida, porque en la población se pueden encontrar hongo fresco, deshidratados, en quesos, empanadas, setas empanizadas, a la diabla, en vinagre, al ajillo, tecomate en mole almendrado, a la diabla, pay de hongo, pastel, entre más productos.
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