Astrid Herrera / La Voz de Michoacán. Mexcal, una bebida gourmet elaborada a base de mezcal y creada por estudiantes de las carreras de Ingeniería Industrial, Bioquímica, Contabilidad y Gestión de Empresas del Instituto Tecnológico de Morelia (ITM), concursará en el Evento Nacional de Innovación Tecnológica 2013, fase regional, a realizarse en el mes de septiembre en Colima. Luego de ganar el pasado mes de abril la fase local, siete estudiantes del Tecnológico de Morelia de quinto y sexto semestre buscarán traerse con esta bebida artesanal innovadora el primer lugar para con ello, promocionar el producto que tiene una presentación de 235 mililitros en lata, un colorante morado y estaría acompañada de la propia miel de agave y extracto de yaca. “Ahora que se dio la denominación de origen del mezcal en la entidad buscamos emprender en el mercado juvenil esta bebida afrodisíaca y antioxidante elaborada con calidad y a un precio competitivo”, aportó Antonio Aburto, uno de los estudiantes que promueven el proyecto. Indicó que en este evento nacional se busca presumir lo que tiene Michoacán en materia de mezcal y que éste puede ser competitivo con otros lugares donde también se produce la bebida alcohólica como Oaxaca. “Pero además, se busca crear un lazo entre las autoridades estatales, investigadores y universidad para que se apoyen unos con otros”, indicó. Señaló que el producto está siendo patrocinado por productores de la Unión Empresarial de Productores de Agave y Mezcal Michoacano (UEPAMM), quienes están interesados en el mismo. Independientemente de este concurso, aportó que los jóvenes buscan el apoyo del Congreso local para poder aterrizar una planta destiladora que requiere alrededor de 2 millones de pesos para su funcionamiento y la cual se colocaría en la tenencia de Jesús del Monte. Añadió que este proyecto sería un complejo turístico en donde se contaría con una vinata y un restaurante. “Ya hemos tenido acercamiento con los ejidatarios tanto de Jesús del Monte como del Durazno para plantearles este proyecto y están muy animados porque también desearían entrarle al plantío de agave”, recalcaron. Entonces retomó el estudiante que sería un proyecto interesante porque generaría por lo menos 30 empleos sobre todo en estas regiones marginadas.
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