Astrid Herrera / La Voz de Michoacán. ¿Gustas del pan tradicional?, este viernes 18 y hasta el domingo 20 de octubre se realizará en la Plaza Valladolid la XII Feria del Pan en donde podrá saborear las conchitas, puerquitos, bolillos, cuernitos, las empanadas de chilacayote y aguácatas de Tingüindín o las quesadillas de Santa Ana Maya, en fin toda una variedad. José Cruz Gutiérrez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en el estado, señaló que en el evento se instalarán alrededor de 50 stands, de los cuales el 80% serán panaderos tradicionales que incluso prepararán su producto en la zona para que la población conozca el procedimiento; mientras que el otro 20% restante, serán invitados de materias primas. “Los invitamos a esta feria que se ha venido consolidando para que recuerden el gran sazón del pan, ya que desgraciadamente el que se vende en los centros comerciales tienen químicos como colorantes y no tienen el mismo sabor del tradicional que además está recién hechecito y elaborado con mucho cariño”, destacó. Con este evento y la proximidad de la tradicional Noche de Muertos los panaderos locales esperan un repunte de un 30% en sus ventas. “Para nosotros es muy buena temporada casi igual a la de la Rosca de Reyes, por lo que esperamos este porcentaje”, estimó el líder empresarial con lo que dijo que el sector recuperaría un poco las pérdidas que ha tenido de hasta un 40% menos en los últimos cinco meses. En este sentido, reconoció que muchos de los panaderos han tenido que trabajar a puerta cerrada porque con las pocas utilidades que les quedan ya no pueden pagar impuestos. “Hablamos de un 70% aproximadamente que más que bajar sus cortinas han tenido que trabajar a puerta cerrada y es que las ventas no han estado del todo bien y las utilidades que nos quedan son para subsistir”, indicó. Según el panadero, en esta feria del pan, que iniciará con un desfile que se desarrollara a las 10:00 horas desde el Jardín Morelos hasta la Catedral y donde se esperan regalar alrededor de 300 piezas, se esperan recibir a más de 50 mil visitantes. En cuanto a la derrama económica esperada manifestó que ésta depende de cada panadero. “Pero no cabe duda que se incrementa”, declaró. Es de destacar que en este evento, que se desarrollará desde las 12:00 horas hasta las 21:00 horas, participan panaderos de los municipios de Morelia, Tingüindín, Pátzcuaro, Zinapécuaro, Ciudad Hidalgo, Santa Ana Maya, Queréndaro, Cuitzeo y Zitácuaro. Además de la venta habrá también eventos culturales, artísticos, competencias y concursos de pan tradicional.
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